 La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos tiene como función el estudio de la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vida útil más prolongada, fundamentada en la comprensión de los fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más relevante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo.
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