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Nutricionistas especializados en tratar a pacientes celíacos. La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, cebada, centeno y posiblemente avena, y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. El único tratamiento existente consiste en mantener una dieta estricta sin gluten.

Cynthia Graciela Hernández de Pérez
San Salvador
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